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美食推荐:干锅凤爪、玉米烧虾仁、酱香香菇红烧肉制作
发布日期:2020-06-02 00:05   来源:未知   阅读:

干锅凤爪

原料:鸡爪600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克,洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末。

做法:

1、鸡爪收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋;

2、看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来;

3、土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚;

4、青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂;

5、锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕;

6、半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着;

7、鸡爪放入卤水中,煮沸后5分钟左右;

8、倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味;

9、再放入洋葱、老姜、蒜,继续炒香;

10、加入水,小火熬5分钟;

11、加入鸡爪、胡椒末、孜然粉,小火煮10分钟;

12、这时,汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多,可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒;

13、继续炒至汤汁基本全干,下青椒段;

14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了,根据咸淡加入适量的盐。

玉米烧虾仁

材料:虾仁、玉米粒、鸡蛋清、盐、淀粉、油。

做法:

1、虾仁去掉虾线,洗净沥干水分,加入鸡蛋清、盐、淀粉拌匀,腌10分钟。

2、玉米粒放入开水锅中,煮熟后,捞出控干水分,加盐、淀粉拌匀。

3、起锅烧油,先放入虾仁炸至变色后,捞出沥油备用。

4、锅中油再次烧热,放入玉米粒,炸至外皮酥脆后,捞出备用。

5、将炸好的玉米粒和虾仁摆入盘中即可。

酱香香菇红烧肉

材料:猪肉250g,油适量,盐适量,香菇适量,甜面酱适量,姜适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,白糖适量。

做法:

1、香菇洗净,猪后腿肉洗净切成小块。

2、锅置火上加入色拉油,并加入白糖小火融化。

3、白糖溶化后慢慢熬成浅褐色时放入肉和姜葱翻炒均匀(即炒糖色)

4、当搪色炒均匀后放入香菇。

5、加入料酒。

6、再加入甜面酱和少许盐以及没过猪肉的水,中小火炖煮至熟即可。